世界粮食日 | 这8个关于粮食的冷知识，你知道吗？

来源：科普石狮

“民以食为天”，

粮食安全是幸福生活的根本，

是国泰民安的重要基石。

今天是“世界粮食日”，

关于粮食，

这些冷知识你知道吗？

01

“五谷不分”是哪“五谷”

“五谷”，在古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽，另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。

“五谷”的概念如今也不再局限，玉米、红薯、马铃薯在内明朝时期从外国流入的粮食也作为“大概念”融入其中，步入百姓家。

02

山河社稷的“稷”指什么？

“稷”原是周民族的始祖后稷，在西周始被尊为五谷之长，与社并祭，合称“社稷”，古时君主都祭祀社稷，后来就用社稷代表国家。

《孟子·尽心下》中便有“民为贵，社稷次之，君为轻”的论述，社为土，稷为谷。社，古代指土地之神。稷，指五谷之神中特指原隰之祗，即能生长五谷的土地神祇，这是农业之神。

03

古人怎么吃“米”？

秦汉时期，人们喜欢吃的已不再是蒸饭，而是一种“干饭”。这种干饭与现代干饭不同，是一种晒干没水分的真正干饭。制作方法也特别简单，就是把将做熟的米饭晒成干饭。

魏晋南北朝时期，现代人们所吃的各式米饭，在这一时期基本都出现了。

宋人喜欢用米与其他食材一起做饭，根据配料的不同，有青精饭、蟠桃饭、金饭、玉井饭、盘游饭、二红饭、蓬饭、石髓饭、大骨饭、淅米饭。

04

古人怎么吃小麦？

小麦是在夏朝以前通过还“未曾规划”的丝绸之路传入我国的。我国殷墟出土的甲骨文中已有“告麦”、“食麦”记载，《诗经·周颂》中“贻我来牟”的“来”便是麦子之意。

东汉时期已经有了麦粉面条的雏形，当时所有的面食皆称为“饼”，因要在汤中煮熟，所以又叫汤饼。

05

古人怎么储藏粮食？

在古代，粮仓代表着国家的富足稳定，储存和发放粮食毫无疑问是天下大事。一般农户多用瓮、瓦罐等器皿储存粮食，大户人家、地主豪绅则有囤垛和廒间存放粮食。干燥、通风、避光、低温是古人储存粮食的秘诀。

06

谁是粮食中的“移民户”？

当今影视剧中，食物 “穿越”时空的情况屡见不鲜，许多漂洋过海的“外籍”食材事实上也见证着历史的发展。诸如玉米、番薯、马铃薯等看似寻常的粮食，其实都是明朝时传入中国的美洲原生植物，后因其耐贫旱、产量高等种植优势逐渐开始广泛种植，并对缓解人口压力产生了重要作用。此外，花生、辣椒、大蒜、番茄、南瓜等食物也都是“舶来品”！

07

这几种“豆”咋区分？

事实上，各种颜色的豆子可以统称为“大豆”，而黄大豆作为大豆中种植最广泛品种作为主要指代。大豆的种子种皮颜色和粒形分各有不同，大致分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆五类。其它大豆也包含种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。

08

如何辨别小麦粉是否变质？

如果发现小麦粉中出现用手搓不开的小粉团，粉质颜色变暗，出现微酸味，说明该小麦粉已经变质，不能食用。购买小麦粉尽量购买小包装，夏季打开包装后尽快食用，未吃完的小麦粉应放置在阴凉、通风、干燥处。

“一粥一饭当思来之不易，

一丝一缕恒念物力维艰”。 

光盘行动从来都不只是一句口号，

我们能做的有很多。

量食而食，当好消费者，

做到均衡饭菜食，不挑食物不贪购，

改变不良消费习惯，

树立低碳消费观，科学文明消费。

来源：福建科协