世界高血压联盟：食盐包装应该像烟草一样印上健康警示！

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药明康德/报道

有人摆老资格的时候爱说：“我吃的盐比你吃的米还多。”其实，盐吃得太多不见得是什么好事，因为这跟高血压、癌症等许多疾病有关。

最近，世界高血压联盟和一些主要的国际卫生组织发表声明称，应该要求超市出售的食盐和餐馆的盐瓶包装，像烟草包装一样，印上健康警示。

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在《临床高血压杂志》（Journal of Clinical Hypertension）上发表的这份声明中，主要作者、世界高血压联盟前主席Norm Campbell博士指出，现在是时候采取更加严格的饮食减盐方法了。

“不健康的饮食是全球人口死亡的主要原因，吃盐过多又是其中最大的罪魁祸首，据估计，食盐过量在2017年将导致全球超过300万人死亡。”

“世界卫生组织为各国制定了到2025年将钠摄入量减少30％的目标，各国政府和食品工业一直在共同努力，减少加工食品中的盐分。但是，现在需要采取紧急措施来提高消费者对这些危险的认识。”Campbell博士补充道。

他说：“尽管许多国家已经开始考虑采取各种公共卫生措施来鼓励人们少吃盐，但据我们所知，还没有哪个国家要求实际的盐容器上带有警示标签。”

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Jacqui Webster博士是设在乔治全球健康研究所的世界卫生组织人群减盐协作中心主任，她评论道：“吃太多盐会升高人们的血压，高血压是中风或心脏病所致过早死亡的最大原因之一。”

“尽管大多数国家要求加工食品的标签上标出钠含量，但这些钠含量的数字让人们很难理解，也没有提出任何健康风险的警告。”

“食盐包装和容器上的健康警示将是一种简单而又经济合算的方式，可以将盐的危险传达给全世界数十亿人。”她补充道。

这份声明举了个例子，比如警示语可以采取以下措辞：“饮食中的钠过多会导致高血压，并增加患胃癌、中风、心脏病和肾脏疾病的风险。请少放点盐。”

减盐小妙招

《中国居民膳食指南2016》建议，健康成年人每天食盐不超过6克，老年人、高血压患者更要减少。

也许有人会说，我知道吃东西要清淡，可是太淡了就没味道，这人生还有啥趣味呢。

其实，人的口味是可以养成的。比如我国南方人吃盐就普遍比北方人少（所以我国高血压的发病率就呈现北高南低的显著差异）。随着有意识的在餐桌上减盐控油，慢慢地口味就会变得清淡。

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对于在家里做饭的人，可以采用这些减盐技巧：

做菜时可以用控盐勺来控制加多少盐，防止食盐超标。

保留食材的天然味道，就不需要加入过多的食盐来增加滋味。

使用其他调味品来代替盐，比如醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒等。

特别注意不要放过多其他含钠高的调味品或食品，比如味精、鸡精、豆瓣酱、咸菜、榨菜、腐乳等。

肉类不宜过多，因为肉类烹饪时用盐较多，而蔬菜不易吸盐。

采用蒸、烤、煮等多种烹调方式，丰富口味。

烹制时等到快出锅时再加盐，可以在减少用盐的同时，保持咸度。

用咸菜做配料时，可先用水冲洗或浸泡。

实在口味重，而高血压风险又较高，可以选购高钾低钠盐，既满足咸味要求，又减少了钠的摄入。不过肾功能不好的人，钾盐要慎用。

另外还要注意，我们饮食中的钠除了以食盐形式加到菜里的以外，还有很多来自超市里买的包装食物和餐厅里的食物。即使不咸的食物也可能是钠的重要来源，比如面条、面包、饼干里也含有钠，如果吃得太多，也会成为饮食中钠的重要来源。所以我们到超市去购买食品时，要学会看食品包装上的标签，比较不同产品中的钠含量，然后选择钠含量最低的品种。

参考资料

[1] Salt shakers should carry tobacco-style health warning, say experts. Retrieved Sep 30, 2019, from https://medicalxpress.com/news/2019-09-salt-shakers-tobacco-style-health-experts.html

[2] Campbell, et al. (2019). Journal of Clinical Hypertension, https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jch.13698

[3] 中国居民膳食指南（2016版）