近日，《生理学杂志》发表的最新研究表明，按时吃早餐会对人体脂肪细胞产生影响，降低脂肪代谢相关基因的活性，增加脂肪细胞对糖分的摄入，这可能会降低我们患糖尿病和心血管疾病的风险。
研究人员还发现，肥胖者身体中的脂肪对胰岛素的反应要低于瘦人。重要的是，这种下降与人体脂肪总量成正比。
在连续六周时间内，研究者要求49名成年人（29位瘦人和20位肥胖者）每天早上在11点前吃早餐或等到中午才能进食。吃早餐组被要求在醒来的2小时内吃掉350千卡热量的食物，并且在每天早上11点前至少摄入700卡路里；禁食组则直到中午才能吃。
六周前和六周后，研究者分别测量这49名实验对象的新陈代谢、身体成分、食欲反应以及反映代谢和心血管健康的标志物。他们还测量了实验对象44种不同基因和关键蛋白质的活性，并研究了脂肪细胞对胰岛素的反应能力。
该研究的第一作者Javier Gonzalez说：“通过更好地理解脂肪细胞如何对我们吃什么和什么时候吃做出不同的反应，我们可以更精准地应对这些机制。所以，即使无法摆脱大量的脂肪，我们也许能发现新的方法来防止它给身体带来危害。”
研究人员指出，因为实验对象吃的是高碳水化合物的早餐，所以不能将研究结果推导到其他类型的早餐上，尤其是富含高蛋白质的早餐。未来，研究者将探索早餐如何与运动等其他生活方式的因素相互影响。
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编译：李嘉欣 编辑：张梦. 程建兰
