大数据分析，山东大学王霞等人发现多吃水果及蔬菜可预防死亡

来源：iNews

近年来，越来越多的证据表明水果和蔬菜的消费与死亡率呈现副相关，包括心血管疾病和癌症的死亡率。然而，结果并不完全一致。尽管有几项研究发现，水果和蔬菜的消费与较低的死亡风险有关。

近期，山东大学公共卫生学院王霞等人在国际顶级医学期刊BMJ 在线发发表题为“Fruit and vegetable consumption and mortality from all causes, cardiovascular disease, and cancer: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies”的研究论文，该研究是前瞻性队列研究，报告了水果，蔬菜摄入量对心血管疾病和癌症所有原因死亡率的风险估计。

该研究发现大量食用水果和蔬菜与降低所有原因死亡的风险显著相关。每天增加一份水果和蔬菜综合危险比为0.95，增加一份水果的危险比为0.94，增加一份蔬菜的危险比0.94。每天大约食用五份水果和蔬菜的时候，恰好存在阈值，此后所有引起死亡的风险并没有进一步降低。观察到心血管死亡率与水果，蔬菜摄入量具有显著的负相关性，而食用水果和蔬菜的增加与癌症死亡的风险没有显著着相关。

总而言之，这项荟萃分析提供了进一步的证据，表明水果和蔬菜的摄入量增加与所有原因死亡率（尤其是心血管疾病死亡率）的降低风险相关。

已建议增加水果和蔬菜的摄入量，将其作为预防慢性疾病的健康饮食的关键组成部分。心血管疾病和癌症是全球两大死亡原因，但是如果减少这些重要疾病发生的因素，就可以促进健康和寿命延长的重要改善。

近年来，越来越多的证据表明水果和蔬菜的消费与死亡率呈现副相关，包括心血管疾病和癌症的死亡率。然而，结果并不完全一致。尽管有几项研究发现，水果和蔬菜的消费与较低的死亡风险有关。在英国人群中，素食者和非素食者之间没有观察到死亡风险的显著差异。关于水果和蔬菜消费与死亡风险之间的剂量反应关系存在很大不确定性，尤其是对于癌症，因为最近的大量前瞻性研究发现，水果和蔬菜消费对总体癌症发生率或死亡率死亡率没有影响或影响很小。

了解水果和蔬菜消费与死亡率之间的关系对于指导消费者选择和优先考虑饮食指南以降低风险非常重要。该研究对前瞻性队列研究进行了荟萃分析，以量化食用水果和蔬菜与心血管疾病和癌症死亡率所有病因之间的剂量反应关系。

该研究是前瞻性队列研究，报告了水果，蔬菜摄入量对心血管疾病和癌症所有原因死亡率的风险估计。这项荟萃分析包括16项符合条件的前瞻性队列研究。在4.6至26年的随访期内，833 234名参与者中有56 423例死亡（心血管疾病11512例，癌症16 817例）。大量食用水果和蔬菜与降低所有原因死亡的风险显著相关。每天增加一份水果和蔬菜综合危险比为0.95，增加一份水果的危险比为0.94，增加一份蔬菜的危险比0.94。每天大约食用五份水果和蔬菜的时候，恰好存在阈值，此后所有引起死亡的风险并没有进一步降低。观察到心血管死亡率与水果，蔬菜摄入量具有显著的负相关性，而食用水果和蔬菜的增加与癌症死亡的风险没有显著着相关。

总而言之，这项荟萃分析提供了进一步的证据，表明水果和蔬菜的摄入量增加与所有原因死亡率（尤其是心血管疾病死亡率）的降低风险相关。

参考消息：

https://www.bmj.com/content/349/bmj.g4490