再次发生！造成48人食物中毒，严重时可致死的沙门氏菌感染该如何预防？

来源：鹤岗科普

沙门氏菌感染致48人中毒近日，广东省卫健委公布10月全省突发公共卫生事件信息。10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒，发病48例，无死亡。图片来源：广东省卫健委02全国多地时有发生据世界卫生组织估计，每年全世界有数千万人感染沙门氏菌，数十万人因此死亡。在我国，沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。过去几年，我国各地通报了多起沙门氏菌感染事件。● 2020年9月6日，四川成都一幼儿园部分幼儿和教师相继出现发热腹泻等症状，疾控中心对幼儿园9月1日、9月2日的所有食品留样进行检测，发现9月1日留样的外购生日蛋糕中沙门氏菌呈阳性。● 2019年10月，江西省南昌市多家医院共接收疑似食物中毒病例50例。经查，食物中毒系食用江西卡拉多食品有限公司生产的“爆浆松松”和“流心泡芙”所致。江西卡拉多食品有限公司10月30日晚发布公开信称，经过监管部门和专家的深入调查，事件发生原因系生产过程中机器设备故障而造成“爆浆松松”相关产品“沙门氏菌”超标，导致食品污染。● 2017年7月，网红餐厅“一笼小确幸”在上海的4家门店均被食客投诉吃后拉肚子，甚至高烧挂盐水，共致71人就医。7月28日，原上海市食药监局发布情况通报称，该餐厅违规的加工即时食品受到了沙门氏菌污染，进而引起了食物中毒事件。●2016年9月5日至6日，河北保定高阳县50余人在火锅店就餐感染沙门氏菌，引起食物中毒。03什么是沙门氏菌病？据了解，沙门氏菌病是由感染沙门氏菌引起的，是最常见且分布最广泛的食源性疾病之一。图片来源于网络据专家介绍，沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。人们在食用被沙门氏菌污染的食品后，容易感染沙门氏菌病。沙门氏菌也可以通过粪口途径发生人传人，例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁致使被感染。值得一提的是，通过接触被感染沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，但被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。04感染沙门氏菌有哪些症状？人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12－48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。图片来源于网络多数病人的胃肠炎症状会在2－3天后消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。特别要强调的是，沙门氏菌病可不止拉拉肚子这么简单，严重时可发生败血症甚至致死。05如何降低感染沙门氏菌风险？专家表示，人们无法通过肉眼发现沙门氏菌，但在日常生活中做好防护措施，能够大大减少沙门氏菌感染的风险。图片来源于网络● 在处理食品前后，认真清洗双手、砧板以及刀具。● 生、熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染。● 用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。● 食物要彻底煮熟。● 不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。● 吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。● 接触动物（包括宠物）后及时洗手。● 如已确认感染沙门菌，请不要为他人准备食物。转自：中国食品安全网综合整理自燕赵都市报、广州日报等公众科普 科学传播鹤岗市科协官方微信科普平台长按识别二维码，关注我们