半胱氨酸盐酸盐是无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。
简介编号系统CAS号**：**52-89-1
MDL号**：**MFCD00064553
EINECS号**：**200-157-7
RTECS号**：**HA2275000
BRN号**：**3560277
PubChem号**：**24892395
毒理学数据1、急性毒性：小鼠腹腔LC50：1250 mg/kg；小鼠静脉LC50：771 mg/kg；小鼠LC50：3 mg/kg；
2、致突变性：突变microorganismsTEST系统：细菌-鼠伤寒沙门氏菌：20mg/plate；细胞遗传学analysisTEST系统：啮齿动物-仓鼠成纤维细胞：2mg/L
物性数据1. 性状：白色结晶。有吸湿性。
2. 密度（g/mL，25/4℃）： 未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL，空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：175～178℃（分解）
5. 沸点（ºC，常压）：未确定
6. 沸点（ºC，13.33kpa）：
7. 折射率： 未确定
8. 闪点（ºC）： 未确定
9. 比旋光度（º）： 5.0°（5mol/L，盐酸中）
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa，25ºC）： 未确定
12. 饱和蒸气压（kPa，60ºC）： 未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%，V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%，V/V）：未确定
19. 溶解性：溶于水、乙醇和丙酮。水溶液呈酸性。
计
算化学数据1.疏水参数计算参考值（XlogP）：无
2.氢键供体数量：4
3.氢键受体数量：4
4.可旋转化学键数量：2
5.互变异构体数量：无
6.拓扑分子极性表面积：64.3
7.重原子数量：8
8.表面电荷：0
9.复杂度：75.3
10.同位素原子数量：0
11.确定原子立构中心数量：1
12.不确定原子立构中心数量：0
13.确定化学键立构中心数量：0
14.不确定化学键立构中心数量：0
15.共价键单元数量：2
分子结构数据1、 摩尔折射率：28.90
2、 摩尔体积（m3/mol）：90.7
3、 等张比容（90.2K）：251.5
4、 表面张力（dyne/cm）：58.9
5、 极化率（10-24cm3）：11.45
用途L半胱氨酸是一种具有生理功能、在自然界广泛存在的重要物质。它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质和增加活力的一种氨基酸，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是具有活性巯基(-SH)的氨基酸。可用作 面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变；对丙烯腈及芳香族酸中毒有解毒作用；预防放射线损伤作用；治疗支气管炎和化痰作用。
L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂（香精、香料）中。1
相关资料性质与稳定性有吸湿性。在空气中缓慢氧化和分解。水溶液呈酸性。
贮存方法应密封于阴凉干燥处避光保存。
合成方法1.将胱氨酸溶于稀盐酸中，过滤加入锡粒升温回流。将还原液用水稀释，移去剩余锡粒，通过硫化氢使饱和，过滤，滤渣用少量水洗，将洗液、滤液合并，减压浓缩，冷却结晶，干燥得盐酸L-半胱氨酸。
2.由毛发中所含的α -角蛋白水解可得胱氨酸，再经化学还原或电解还原成半胱氨酸，再加盐酸成盐。2
本词条内容贡献者为:
黄伦先 - 副教授 - 西南大学