鱼饲料，顾名思义就是给鱼喂养的饲料。它的主要成分蛋白质，脂肪，维生素和矿物质组成。蛋白质是鱼虾生存的重要营养物质，是构成机体细胞、组织、器官的重要组成物质。
鱼类正常生长需要饲料中有数量足够、容易消化吸 收、各种氨基酸配比适宜的蛋白质。鱼类摄取蛋白质不足时，生长缓慢、机体免疫力下降、各种氨基酸配比适宜的蛋白质。鱼类摄取蛋白质不足时，生长缓慢、机体免疫力下降、组织更新缓慢、创伤愈合力差、易患病。
判断优劣的方法看——就是把饲料抓在手中细看，看其粉碎细度及其颜色，若黄色豆饼成分多、紫色多为菜籽饼、黑色多为棉籽饼，黄色饲料为好，紫色、黑色次之。以粉碎细度越细的饲料为好。
闻——就是抓把饲料靠近鼻子闻，以闻到鱼粉清香鲜味（新鲜鱼肉晒干的香味）为好，若闻到植物油脚的异味则以为饲料中的脂肪已经变性，对鱼类有毒。
品——取少量饲料放到嘴里慢慢嚼烂、品尝，吐出后嘴巴有发麻或辛辣现象，表明饲料中添加有对鱼类有毒的原料。
泡——就是抓一把饲料放在容器里用水浸泡，等溶解后用手慢洗细捏，若有沉浸（砂或水浑浊）物，为劣质饲料。1
科学饲喂方法颗粒饲料鱼类颗粒饲料的直径通常为 2.5～8.0 mm，长 5～10 mm， 可直接投撒饲喂。若饲料受 潮不要直接投喂，要先将其晾干或晒干， 然后再投喂； 如饲料变质则不宜再饲喂，以防鱼类食后中毒。
饼类饲料饼类饲料饲喂小鱼应敲碎、浸泡、磨浆后投喂， 喂中到大鱼将其浸软即可。
谷物饲料大颗粒的谷物如玉米，宜加工粉碎后喂鱼；小颗粒的如谷粒，可将其发芽后喂鱼，幼嫩 的谷物白芽营养价值高， 鱼吃了易消化、 吸收快、增重快。
青绿饲料喂中到大鱼一般将青绿饲料去掉泥土后即可直接投喂；喂小鱼则应将其切碎或打浆， 再加 0.2%的食盐拌匀，泼洒投喂。将青绿饲料切碎后煮熟，拌入适量糠麸、苏打， 小鱼更喜欢吃。
糟糠饲料喂小鱼应将糟糠类饲料浸软磨浆；喂中到大鱼则宜将其发酵至有酒香味时投喂。初喂 时先少量投喂，以后逐渐加量， 但不宜超过每天喂料总量的 30%。
蛋白饲料蚯蚓、蝇蛆、昆虫等均是鱼类的上等动物蛋白质饲料，可直接投喂，也可晒干加工成粉 后配合其他饲料喂鱼。对于块状动物饲料，应将其切碎磨细，加入黏合剂制成小团状投喂。2
鱼饲料的自配方法合理设计饲料配方设计配方之前必须弄清饲养鱼类的种类与生长阶段，以便确定饲料中蛋白质、能量等营养素的水平。既要满足鱼类生长对蛋白质的需要，又要使能量和蛋白质的比例适中，过高和过低的能量蛋白比都不利于鱼类生长。设计配方时还要考虑饲料营养水平与容重的关系，既要保证鱼类能摄入充足的营养，又要能使其产生饱感。鱼类主要以蛋白质作为能量来源，对脂肪和糖类的利用率较低，因此对蛋白质需求量高于畜禽。鱼类生长的不同阶段对各种营养物质的需求也不同，如鲤鱼幼鱼饲料中蛋白质的含量为41%～43%，鱼种37%～42%，成鱼为28%～32%。
饲料原料的选择选用原料要本着质优价廉、货源稳定、运输方便的原则。条件允许的情况下原料的种类越多越好，这样才能使饲料中的必须氨基酸尽量达到平衡，最大限度的满足鱼类对各种必需氨基酸的需要。绝对不能使用发霉变质的原料，霉变的原料含有大量的病菌和毒素，如发霉玉米含有剧毒的黄曲霉毒素，这些饲料投喂后极易引起鱼类患病。棉籽饼粕和菜籽饼粕等原料虽然价格便宜，蛋白质含量也较高，但是由于分别含有棉酚和葡萄糖硫苷等抗营养因子，过多地使用会影响鱼类的生长，因此要限制用量，一般不超过10%。很多农民喜欢使用廉价的油渣和肉饼，但是这类原料中混有大量的动物皮毛，影响粉碎与制粒工艺的顺利进行，鱼类食用后也不易消化。油渣和肉饼中所含的脂肪都是饱和脂肪，鱼类对饱和脂肪的利用率低，过多地摄入酸败脂肪还会导致鱼类患脂肪肝等疾病，因此这类原料的用量应该控制在5%以下。另外，在选择原料时还应该注意原料的水分含量，水分过高会降低饲料的营养价值，还可能导致饲料霉变，缩短饲料的储藏时间。
加工工艺的控制农村生产自配饲料的工艺流程一般包括粉碎、混合，有条件的地方在制粒之前还包括调质。
粉碎可以增大饲料与动物消化酶的接触面积，改善氮和能量的消化吸收，降低饲料系数。粉碎粒度过粗和过细都不好，一般鱼用配合饲料的原料应粉碎至全部通过40目筛，60目筛上物不大于20%。
混合是确保配合饲料质量和提高饲料效果的主要环节。饲养实践表明，配合饲料中的各组分如果混合不均，将会显著影响鱼类的生长，严重者还会导致死亡。这是因为混合不均使同批饲料中各种营养成分分布不均，达不到配方的效果。某些添加剂如重金属等局部浓度过高就会使鱼类中毒死亡。
添加剂的合理使用生产自配饲料时可选用专门厂家生产的维生素和矿物质预混料，按养殖鱼类的品种与生长阶段合理添加。生产自配饲料还可以根据自身的需要配制少量特殊的饲料，如根据自己池养鱼类的发病情况，可将对症的药物加入饲料中制成药饵以方便使用。在使用药物添加剂时一定要遵守国家的有关法规，绝对不允许添加国家禁止使用的药物。有些养殖户在饲料中添加水产上禁用的哇乙醇，以达到加快鱼类的生长目的。哇乙醇虽然可以抗菌促生长，但是长期使用会降低鱼类的耐运输性能，增加运输时的死亡率，而且还会降低鱼产品品质，危害人类健康。
饲料中添加益生素、酶制剂、中草药等新型的添加剂，可以显着改善鱼类营养，促进鱼类生长，降低发病率。益生素是与抗生素相对的概念，指可以直接饲喂动物，并通过调节动物胃肠道微生态平衡达到预防疾病，促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。酶是具有生物活性的蛋白质，作为饲料添加剂主要是助消化的水解酶，种类有蛋白酶、淀粉酶、植酸酶、纤维素酶等，也有含有多种酶的复合酶制剂。生产上益生素与酶制剂组合使用效果更好，草鱼饲料中最适组合添加水平为益生素0.52%～0.66%，酶制剂0.20%～0.21%；鲤鱼饲料中最适组合添加水平为益生素0.57%～0.69%，酶制剂添加0.14%～0.18%。我国中草药资源丰富，长期以来我国人民积累了丰富的使用中草药防治疾病的经验。中草药加入饲料中制成药饵，使用方便，而且无毒无残留。如饲料中加入“三黄粉”（主要成分是黄芩、黄连、黄柏）可有效防治草鱼三病，松针、艾叶、茯苓等中草药加入鱼饲料中都能提高成活率、促进生长。3
鱼饲料的影响蛋白质对鱼虾免疫机能的影响：摄取的蛋白质过多，消化利用不了的蛋白质就会以氮元素的形式排出体外，既降低了机体对蛋白质的利用效率，又加重了水质管理的压力，同时也易引起肠道疾病的发生。在相对适宜的蛋白质水平条件下，氨基酸平衡不仅会使鱼虾获得较快的生长速度，而且其免疫力也会有所增强。
脂肪对鱼虾免疫机能的影响：脂肪尤其是必需脂肪酸是鱼虾免疫反应的重要调节因子。日粮中添加必需脂肪酸可以提高动物机体的体液免疫能力和细胞免疫能力，可以促进细胞免疫因子的产生，对有丝分裂刺激的淋巴细胞增殖反应产生重要影响，可以增强巨噬细胞的吞噬能力。
维生素对鱼虾免疫机能的影响：（1）VC是鱼虾正常生长和维持正常生理机能所必需的营养物质，而许多鱼虾不能合成，必须从日粮中获得。VC对鱼虾的体液免疫反应和非特异性细胞免疫反应均具有一定的影响，因而在鱼虾日粮中添加VC能够增强其免 应和非特异性细胞免疫反应均具有一定的影响，因而在鱼虾日粮中添加VC能够增强其免疫功能、提高其抗病能力和存活率。VC是鱼虾正常免疫反应所必需的，但它并不是直接起作用，而是与一些抗氧化物质（如VE）和对机体有防御机能的金属元素（如铜、铁）协同作用。（2）VE也是鱼虾重要的营养物质，其主要功能为抗氧化，以保护脂溶性细胞膜和不饱和脂肪酸不被氧化，饲料中适量添加可以作为免疫增强物质，加强细胞的吞噬作用，强化吞噬细胞的生成。（3）VA对维持鱼虾免疫系统的正常功能是必需的。饲料中高水平的VA能提高鱼虾体内淋巴细胞的吞噬能力和血清溶菌酶及特异性补体的活力，从而对鱼虾免疫机能产生重要影响。
矿物质元素对鱼虾免疫机能的影响：矿物质元素如铁、硒、铜、锌等元素在 鱼虾的抗病力和免疫反应中相当重要，在饲料中也不能缺少。
综上所述，饲料的营养成分不仅能影响鱼虾的正常生长，而且会影响鱼虾的免疫抗病能力。但是，目前关于鱼虾营养与免疫因子之间相互作用的关系以及作用机理尚不清楚，必须加强研究鱼虾体内的免疫因子和营养物质的相互关系，为水产养殖提供有力的理论依据，以促进水产业的可持续发展。 给鱼投喂饲料的目的是:为饲养鱼类保持良好的健康状况、最佳的生长、最佳的产量提供必要的营养需求，并尽可能减少给环境带来的废物，为最佳的利润支付合理的成本。饲料良好的营养质量和物理性质是养鱼技术达到生产和经济目标的关键。
本词条内容贡献者为:
张磊 - 副教授 - 重庆师范大学