1 发芽期管理
从播种到第二片真叶出现，大约15天。胡萝卜虽然耐旱，但种子发芽比较慢，在这一阶段里，要经常检查出苗情况，当有幼苗出土时，就要把地膜及时掀开，保证幼苗的光照、温度和呼吸。这一时期要求土壤湿润，在幼苗出到看见垄子时，要浇1次透水，这样可以使幼苗得到均匀浇灌。
2 幼苗期管理
由第三片真叶长到6片叶子，大约25天。当幼苗长到4片叶子时，要进行一次间苗，要间成株距为3厘米，间苗时要拔去叶片过厚而短的苗。这期间要进行一次除草，除草的同时还要结合中耕，中耕就是用锄头沿着垄沟把干巴的土表和土坷垃打碎。这时遇到胡萝卜苗漏间或杂草漏除都可以在这个时期完成。等到幼苗长到6片叶子时，还要进行一次定苗，要定成株距为8厘米。这期间还要进行一次人工除草和中耕。
3 叶生长盛期管理
这一时期大约30天左右。这期间要满足叶片增长的营养需要，所以要抓紧追肥。一般情况下，每亩施腐殖酸螯合型的硫酸钾复合肥20公斤，这次追肥要结合灌水，为的是防止土壤溶液浓度过高。这时要注意：千万不要勤施勤浇，以防止叶部徒长，造成抽薹开花，大头小尾等现象。如果发生抽薹开花，要及时拔除，防止影响肉质根品质。
4 肉质根生长期管理
这一时期约60天。这期间要保持最大叶面积，为肉质根膨大贮藏丰富的营养物质，马上要进行第二次追肥。每亩施硫酸钾复合肥10公斤，追肥后还要及时灌水，以便促进肉质根肥大。
这时由于土壤耕层浅并且浇水后土质变硬，再加上正值肉质根膨大期，所以当肉质根尖端下伸时，胡萝卜就把局部顶出了地面。如果再受到阳光的强烈照射，就会变成绿色，称为"绿肩胡萝卜"。"绿肩胡萝卜"是不符合出口和保鲜上市标准的产品，为了避免这种现象的出现，我们要采取培土的方法。
培土主要是通过覆垄来进行的。覆垄就是把垄沟里的土壤用铁锹挖起来分别培置到两边的垄旁就可以了。这时要注意的是，覆垄往往会把胡萝卜的株心部分埋住，这就影响了胡萝卜的生长，所以在工作时，一定要小心注意。
