反复烧开的水有亚硝酸盐，不能喝？

来源：科普上饶

传言：反复烧开的水中有亚硝酸盐，不能喝。真相：确实有，但那点量不足为惧。鉴别要点反复烧开的水也就是传说中的「千滚水」。 在很多传言中，千滚水都不是什么好水，被扣上了「亚硝酸盐超标」「致癌」「造成身体缺氧」等种种罪名。确实，自来水中含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，由于高温缺氧，会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但是！实验室测定后发现，多次烧开的水，亚硝酸盐含量确实有微量上升，但仍远低于国家生活饮用水的标准（≤ 1 mg / L），对人体是很安全的。与其担心千滚水中的亚硝酸盐，不如少吃点咸菜腌肉。