【科普君】电饭锅煮饭半个多小时，自热米饭为什么15分钟就好？

来源：龙城科普

其实，写这篇文章的时候，也查阅了很多的论文和资料。

在上世纪80年代的时候，就有论文介绍日本的方便米饭；到本世纪头十年，也有论文预言，方便米饭将超越方便面。

然而，直到最近两年，方便米饭才因为自热米饭有一些起势。因为相对于便利店里的冷藏便当，自热米饭可以常温下储存，也可以快递长距离运输。

有人说，中国会不会像日本一样，很多人都以方便米饭为食？我觉得短时间内还不至于。

自热米饭口感损失大；冷藏便当受到时间和空间的限制；再就是，中国的人力成本还没那么高，路边餐饮小店在价格上往往很有竞争力。

至于未来，也许劳动力成本越来越高，很多餐厅不得不用机器代替人工的时候，方便米饭也不得不成为我们的选择。

参考资料：

[1]GB/T 31323-2014 方便米饭

[2]GBT 22699-2008 膨化食品

[3]丁纯孝.日本方便米饭的生产流通现状及我国方便米饭生产的启示.[J].商业科技，1992.4

[4]朱建萍.方便米饭将挑战方便面.[A].粮食与饲料工业，2005.3

[5]杨铭铎，王旭龙.方便米饭生产技术研究进展.[J].美食研究，2015.3

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来源：三个料理人

作者：王枪枪