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9月13日，由四川大学、四川省食品科学技术学会与四川省营养学会主办，四川大学锦江学院等协办的第十届中日酿造技术与食品学术研讨会、2018年四川省食品科学技术学会学术年会在成都举行。来自中日双方传统食品和营养领域相关学会、协会，相关食品企业的技术人员及质量管理人员、大专院校及科研院所的专家学者等400余人参加了此次会议。
本届研讨会秉承历届中日酿造技术与食品学术研讨会的宗旨，围绕中日两国特色酿造技术发酵食品的创新与发展，全方位、多层次开展学术技术交流，增进友谊，共谋发展。
开幕式上，四川省科协党组成员、副主席、一级巡视员黄竞跃代表省科协为大会致辞，他指出，本次研讨会的举办，吸引了众多国内外高端食品酿造技术方面的科技人才，促进了双方酿造及食品业界的学术和技术交流，为双方酿造及食品业界开拓国际视野、传承传统技艺和文化、实现传统工艺的现代化改造提供了重要机会。同时，有利于我省搭建食品酿造技术“产、学、研”国际交流交往平台，推动优势科技成果落地。
此次会议邀请到了中日双方10余位酿造、食品、营养等相关学科和行业方面的知名专家学者进行学术报告。学术报告以中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学校长陈坚的《传统酿造食品的传承与创新》开篇，他从中国传统酿造食品产业现状、提升传统发酵食品营养健康水平现代生物技术、传统发酵食品中有益物质的强化、传统发酵食品中有害物质的消除等方面进行了讲解。他指出，现代生物技术的迅速发展，将为中国传统酿造食品的传承与创新提供更多可能的解决方案。
此外，日本东京家政大学教授宮尾茂雄、四川省营养学会常务理事成果、舍得酒业股份有限公司副总王晓平、四川省营养学会理事长张立实教授、日本国立鹿儿岛大学教授高峯和則、贵州大学酿造与食品学院院长邱树毅、四川省食品发酵工业研究设计院副院长刘念、北京市营养源研究所副所长鲁绯、日本生物工学会监事坂口正明、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司总经理岳鹏、岛津企业管理（中国）有限公司分析测试仪器市场部 LC/LCMS产品专员陈丹分别作了题为《日报无盐乳酸泡菜的微生物及其健康功能性》《膳食碳水化合物质量与遗传易感基因的交互作用对糖代谢的影响》《食品安全规范在舍得酒业的应用与实践》《新食品原料和食品添加剂的监管法规与安全性评价要求》《红薯烧酒的健康功能性》《酱香型白酒生产技术的传承与创新》《传统白酒生产转型与升级》《大豆发酵食品的营养及安全性》《烈性酒的蒸馏与品质》《传统郫县豆瓣微生物群系及其资源的开发利用》《岛津液质联用平台在食品分析检测的新技术与新应用》的报告。
据悉，中日双方自2000年举办首届“四川——九州中日酿造技术与食品学术技术国际研讨会”以来，在中国成都、日本熊本、鹿儿岛、东京及京都等地已先后举办了九届研讨会，得到了国内外酿造同仁、专家、学者的高度重视，已成为中日食品行业一个重要交流沟通平台，对行业发展产生了很大的学术影响力。
会议现场还为本届研讨会遴选的27篇优秀论文进行了表彰。（陈兰）
来源：sichuankexie 四川科协
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