美国食品行业关于人造肉的争论：什么是肉?

▲ 2018年5月4日，一名工程师在旧金山的公司总部办公室使用机械手臂;该公司最近开始研究一种基于动物细胞的新型肉类。

汉堡或牛排如果是以植物为基础的话，可以称为“肉”吗？这个问题引发了一场关于美国食品标签的争论，因为美国主要的养牛业者一直在寻求打击从大豆和其他植物性物质中提取的蛋白质的营销。

非盈利组织Good Food Institute的政策主管Jessica Almy表示，如果产品是由大豆或其他植物制成的，标签必须清楚地说明。Almy同时也认为，在实验室中培育的动物细胞制成的“肉”产品是无可替代的。这些蛋白质产品预计将在未来几年内冲击美国超市和专卖店。

这一立场激怒了传统肉类行业的一些人，促使美国畜牧业协会向农业部递交了一份请愿书，要求将“肉”或“牛肉”一词保留给从被屠宰动物中提取的蛋白质。请愿书上说:“标签上标明产品是‘牛肉’，应该限制在以传统方式出生、饲养和收割的牛的产品上。”

代表牧场主和养牛者的养牛协会表示，他们希望避免奶制品行业出现类似的结果。乳制品行业已经看到了由大豆、杏仁和其他非乳制品原料制成的替代产品，占据了10%的“牛奶”市场。

美国加州大学(USCA)的女发言人Lia Biondo说:“我们开始看到这些产品被放在食品杂货店的肉类货架上，包装、标签和设计误导消费者，让他们相信，也许这是一种更健康的传统肉类，或者这可能是真正的牛肉。我们正设法解决这个问题。”

目前，替代肉类产品只是美国蛋白质销售的一小部分。但这些项目正变得越来越广泛。如今，替代食品的创业公司提供的产品在模拟传统肉类的味道、口感和气味方面做了很大的改进。业内人士说，这些产品最终将会使用动物细胞制作，这只是时间问题。虽然USCA的请愿获得了一些支持，但并不是所有的食品工业都签署了。

农业局通常会支持请愿背后的想法，但不希望监督权力转移到农业部门之外。

“如果它不是肉，那它是什么?我们希望保留农业部长的管辖权。” 负责农业局公共事务的Dale Moore说。

国家牧民牛肉协会也没有签署请愿书，该协会的成员包括肉类分销商和加工者。

风险投资公司New Crop Capital的投资经理Chris Kerr表示，USCA的请愿书代表这一类逃避现实的方法。

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  编译：Coke  编辑：张梦 

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