体重管理之-----蛋白质 重点是优质

来源：如皋微科普

在吃货的眼里，蛋白质一定是五彩缤纷，五花八门的。但在营养工作者的眼里，蛋白质大抵只有三等：完全蛋白质、完半全蛋白质、不完全蛋白质。

这是几个意思？

完全蛋白质，也就是传说中的优质蛋白。这类蛋白质所含必需氨基酸不但种类齐全、占比较高。重点是相互之间的比例，最适合人体的需要。成人、儿童、孕妇、老人、慢病、亚健康。什么叫通吃，这就叫通吃。而且组成人体肌肉、增加基础代谢，就靠它了。

半完全蛋白质，尽管必需氨基酸也不少。但含量、数量、比例与人体需要总是差了那么一截。当然，维持生命还是绰绰有余的，指望它来促进生长发育，例如长肌肉，实在是勉为其难了。

不完全蛋白质中，必需氨基酸种类明显不全，更不要提数量和比例了。如果全指望它，连人体健康也会岌岌可危........再说其他，便是多余。

所以，总是不停的说要补充蛋白质，实际上也可能补的不合理。

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那么问题来了：优质蛋白哪家强？

优质蛋白，通常来自于动物性蛋白质，以及植物性蛋白质中的大豆蛋白。说白了就是：牛肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶、豆浆等等。

半完全蛋白质，通常来自于米、面、食用菌类、土豆等等。不少粗粮，如玉米、豌豆等所含的蛋白质，大部分是不完全蛋白质。

特别吐槽一种食物：肉皮、蹄筋属于不完全蛋白质！这句话，相信已经让不少人感觉整个人都不好了。

吃猪脚不是美容的么？这话没有错，因为猪脚里的确含有大量的胶原蛋白。而胶原蛋白的有一个非常好的作用：增加肌肤弹性。不过，当我们吃这些蹄筋的时候，有可能同时顺带了不少油脂，这对我们减肥事业，还是有一些影响的。

简单一句话：我们要优质蛋白，不是油脂蛋白！