温室气体使虾变难吃？

　　物竞天择，适者生存，听说为了适应气候的变化，连好吃到爆的虾们都要改变自己了，而这一变化就是变得难吃。最近有研究发现，随着海水吸收越来越多的二氧化碳，海水的酸度会上升，进而改变虾的味道。

　　研究过程十分简单，把数百只北极甜虾分成两批，一批被饲养在酸碱值为8的海水中，另一批则被饲养在酸碱值为7.5的海水中。前者的酸碱度与当前海水 一致，后者则是模型推测的百年后的海水酸碱度。饲养水温控制在11℃，即北极甜虾所能够承受的温度上限。研究者选择这一温度是为了让虾产生应激，从而突出 海水酸度可能造成的影响。

　　虾们在海水中待了三周后，研究者计算了活虾数，并让三十名鉴赏家对虾的味道进行了评价。结果发现，酸碱值为8的水中饲养的虾，得到“最美味”这一评 价的次数是另一组虾的3.4倍；而酸碱值为7.5的水中饲养的虾，得到“最难吃”这一评价的次数则是另一组的1.6倍，高下立判。

　　对吃货而言，虾变得难吃是噩耗，但是这一发现并不会对虾产业造成毁灭性打击，它只是揭示了海洋酸化除了会对海产产量造成影响外，还会影响其品质。除 此之外，还要注意的是，海水酸化是一个长期的过程，而且根据温度不同，其影响还会有差异，因此虾最终或许可以适应这种变化。（编辑：卷扬机）

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